Pourquoi ce plat pour l'Anjou ?
L' Anjou est un véritable jardin d'Eden dans lequel le végétal s'épanouit. La qualité de son sol a permis des cultures de fruits, légumes, fleurs, semences et vigne sans oublier les plantes médicinales. Ces cultures ont façonné comme ailleurs l’identité de l’Anjou et de sa gastronomie. Afin de promouvoir nos produits de terroir il fallait une recette de cuisine - facile à faire chez soi. Un plat connu et identitaire de l'Anjou n'est-il pas un des vecteurs de communication pour tout un territoire ?
La Gouline a été élue par les particuliers, les représentants des métiers de bouche et les organisateurs privés et public de ce concours comme plat qui représente au mieux l’Anjou et deviendra dès à présent un de ses véritables ambassadeur.
Recette et Variantes de la Gouline
4 -6 parts en plat, 8 parts en entrée
Ingrédients :
2 pâtes brisées
400 gr échalotes d'Anjou
400 gr de petits champignons de Saumur
50 gr de beurre
1 CS de moutarde à l'ancienne
1 CS de farine
1 oeuf + 1 jaune
150 gr de crème fraiche
sel et poivre
250-300 gr de rillauds d'Anjou
Sauce au fromage :
8 cl de vin blanc moelleux (Chenin blanc)
100 gr de Tomme d'Anjou
15 cl de crème liquide
sel et poivre
Très bon appétit !!!
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